［中国鳗鱼网消息］：中国人喜欢吃鱼头，筵席中要把鱼头敬献给长辈或贵宾，而把鱼头和鱼尾献给合作伙伴，象征工作有头有尾，剁椒鱼头是有名的菜式,鱼头的价格往往比鱼肉还高得多。
日本和韩国嗜好以增添精力而闻名的鳗鱼料理，韩国的男人特别爱吃鳗鱼尾巴，认为尾巴补精益肾，在筵席上，吃鳗鱼尾巴的往往是韩国人。而日本人恰恰相反，认为劝客人吃鱼尾那是十分失礼的事,日本人认为鳗鱼最柔软可口的部位是背部的肌肉，还喜欢吃烤鳗鱼肝和烤鳗鱼内脏串。
日本人喜欢吃的寿司，有鳗鱼寿司、紫菜寿司、金枪鱼寿司等等，但寿司流传到韩国就走了样,日本典型的寿司是紫菜饭团, 韩国寿司中加入的材料比日本多，有鱼卵寿司、蛋卷寿司、裸体寿司，林林总总，比日本的档次还高。