广东省鳗鱼业协会成立于2002年7月1日，是由广东省鳗鱼业的企业、团体等经济组织自愿组成的全省行业性、非营利性的社会组织，是依法登记的独立社团法人。2018年8月23日，广东省鳗鱼业协会完成了第六届理监事会的换届选举工作，周兆恩为会长，徐建明为监事长，陈沛锋、翁武振、陈文雄、苏国端、何兆光、林邦健为常务副会长，罗广胜为秘书长，刘钢、孙先杰为副监事长，何康正、徐立明、姚金华、曾文西等28人为副会长。换届后，广东省鳗鱼业协会共有会员180余人，全部是广东鳗业界的企业家和鳗农代表。
广东省鳗鱼业协会以遵守宪法、法律、法规及国家政策，协助政府搞好行业管理，规范行业行为，向政府反映会员的意见和要求，维护会员的合法权益，协调会员间的关系，为本行业提供技术交流、市场引导、组织协调和沟通产供销信息等服务，为促进我省鳗鱼业的健康稳步发展作出贡献为宗旨；积极推广健康养殖，大力倡导“公司＋基地+标准化”经营管理模式，精心打造广东鳗鱼地域品牌，在努力开拓国外鳗鱼市场的同时积极开拓国内鳗鱼市场，促进广东鳗鱼行业的健康、可持续发展。
本会的主要职能：
（一）组织市场开拓，发布市场信息，编辑专业刊物，开展鳗鱼业调查、评估论证、培训、交流、咨询、展览展销等服务；
（二）协调会员之间、会员与非会员之间、会员与消费者之间涉及经营活动的争议；
（三）加强与国内外相关行业组织的联系，收集、整理国内外有关鳗鱼的生产、加工、防治病及市场销售等信息，开展协会会员之间和国内外相关行业的信息交流与经济技术合作；
（四）代表鳗鱼业内相关经济组织提出反倾销调查、反补贴调查或者采取保障措施的申请，协助政府及其部门完成相关调查，组织协调行业企业参与反倾销的应诉活动；
（五）接受与鳗鱼业利益有关的政策的论证咨询，提出相关建议，维护会员和行业的合法权益；
（六）参与鳗鱼业行业性集体谈判，提出涉及会员和行业利益的意见和建议；
（七）参与有关鳗鱼业标准的论证，建立规范行业和会员行为的机制；
（八）加强会员和行业自律，促进会员诚信经营，维护会员和行业公平竞争；
（九）开展本协会宗旨允许的业务和政府及其工作部门授权或者委托的其他事项。