加工技术
鳗鱼加工是以日本先进加工工艺为基础，将原料经剖杀去除内脏、骨头，修整加以处理后，用专用的机器设备对其皮面及肉面进行烘烤、蒸煮等处理，使鳗鱼从半成品到成品。烧烤又分为未加入调味酱油进行烧烤的白烧和加入调味酱油进行烧烤的蒲烧。鳗鱼从半成品到成品后，需经过急速冻结，使中心品温达-18oc以下，并妥善包装后放入-20oc以下低温储运。 在加工过程中，为了保证产品的质量安...
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