近年来台湾经济急速的成长,目前的国民生活水准已经达到已开发国家程度,而饮食型态也日渐受到欧美的影响。由于生活水准提高及饮食欧美化、精致化,国人摄取动物性脂肪量逐年的增加,而膳食纤维的摄取量偏低,因此罹患高血脂症、心脏病及大肠癌等文明病的人口急遽上升。台湾的上班族的饮食特徵为:生活忙碌压力大,因公务私事等应酬,常常错过正餐,生理及心理均受到很大的考验。而上班族在工作繁重及生活压力大的状态下,贫血、失眠、焦虑、躁郁...等状况频频,健康状况受到严重考验,在这种情况下该如何从日常的生活习惯及饮食摄取来补充营养,达到增进健康、预防疾病的目标呢?平时应注意饮食的摄取,适度补充综合维生素,以预防疾病的发生。
鳗鱼的高量维生素A、E能有效预防工作压力所引起的身体不适
如何预防疾病应由日常作起,除了正确的生活饮食习惯之外,适当地摄取「抗氧化食品」也是重要的工作。正确的饮食与适当的营养补充,可提升人体抗氧化能力,减缓衰老速度,以预防疾病,不仅使人能有较好的生活品质,也可降低社会整体医疗支出,这正是与目前养生保健的发展趋势相吻合。鳗鱼的成分中含有良质蛋白质及高量的维生素A、E等,能有效地预防工作压力所引起的身体不适,亦是强力的抗氧化营养素。鳗鱼肌肉组织含有大量美容圣品---胶原蛋白,可以修补肌肤皱纹,增加皮肤弹性,可以修复忙碌上班族疲惫的肌肤。鳗鱼富含的维生素E是一种强力的抗氧化剂,可减缓老化,强化血管,防止高血压及动脉硬化,让皮肤更漂亮。
鳗鱼富含抗养化营养素
当然,维持健康的首要条件是维持理想体重,体重与健康有密切的关系,体重过重容易引起慢性病;体重过轻会使免疫力降低,容易感染疾病。理想体重的计算方式为:22×身高2,范围为±10%;例如一名身高165公分的成人,其理想体重的范围是55至65公斤之间。工作繁忙导致饮食不正常是常见的例子,因此,在日常饮食方面,应均衡摄食各类食物。世界上没有一种食物含有人体需要的所有营养素,为了使身体机能充分发挥,五谷根茎类、奶类、蛋豆鱼肉类、蔬菜类、水果类及油脂类的食物,必须均衡摄食,不可偏食。食物的选用,以多选用新鲜食物、加工程度较低者为原则。根据流行病学调查研究发现:含有丰富膳食纤维的食物可预防及改善便秘,并且可以减少罹患大肠癌的机率。膳食纤维亦可降低血胆固醇,有助于预防心血管疾病。选用植物性食物是获得膳食纤维的最佳方法,含丰富膳食纤维的食物有:蔬菜、水果、豆类及□类等等,都能降低血中胆固醇浓度,减少中风、心血管疾病的威胁,既经济又营养、健康。高脂肪饮食与肥胖、脂肪肝、心血管疾病及某些癌症有密切的关系;经常摄取高钠食物容易患高血压;糖容易引起蛀牙及肥胖。因此,饮食尽量以少油、少盐、少糖为原则。钙是构成骨骼及牙齿的主要成分,摄取足够的钙质,可促进正常的生长发育,并预防骨质疏松症。牛奶中含有丰富的钙质,且最易被人体吸收,每天至少饮用一至二杯。如因怕热量摄取过多,可选择低脂或脱脂乳。有乳糖不耐症的消费者,其它含钙质较多的食物有发酵乳制品、小鱼乾、豆制品和深绿色蔬菜等。鳗鱼的维生素A、维生素E及脂肪中含有的多元不饱和脂肪酸等,均有较高的含量。值得一提的是河鳗含丰富的抗氧化营养素,如维生素A,每100公克鳗鱼含将近2500国际单位(IU),达国人成年人维生素A每日营养素建议摄取量的50%,其他如矿物质钙,多元不饱和脂肪酸等,均有增进健康、预防疾病的效果。
(资料来源:台湾鳗讯)